BEAUFORT D'ÉTÉ AOP

Le beaufort d'été est fabriqué, quand les vaches sont à la pature, y compris à l'alpage du 1er juin au 31 octobre. Les vaches pâturent uniquement de l'herbe, des fleurs, riche et diversifiée, plus de 130 espèces végétales différentes au mètre carré, qui lui donne une pâte plus jaune et un goût plus fruité. Produit pendant l'été, nous pouvons généralement le déguster à partir de fin novembre.